Oleorresinas
En Oleorresinas Mar Menor producimos oleorresina de pimentón de máxima calidad que incorpora a su intenso poder colorante, las propiedades y beneficios del Pimentón como condimento. La oleorresina de pimentón es un excelente colorante natural para uso alimentario.
La oleorresina de pimentón se obtiene por extracción del pimentón, resultando un líquido concentrado oleoso, de un intenso color rojo y aroma, suave típico del pimentón. Su uso se recomienda a temperatura ambiente, ya que confiere una textura fluida.
Como se trata de un extracto de aceites esenciales del pimentón, es un producto muy soluble en las grasas, no así en el agua.
Tipos de Oleorresinas y Aceites Especiales
Oleorresina de Pimentón (E-160c) - Soluble en Aceite (Liposoluble)
Es la oleorresina en su estado puro, obtenida de la extracción mediante disolventes del fruto del pimiento y preparada para su uso con otras materias oleosas o grasas. Colorante natural para uso alimentario. Se suministra en graduaciones de color que van desde la 13.000 a las 120.000 unidades de color.
Oleorresina de Pimentón (E-160c) - Soluble en Agua (Hidrosoluble)
Este tipo de oleorresina, aunque también se obtiene de la extracción del fruto del pimiento mediante disolvente, es soluble en agua, estando especialmente indicado para su uso en la industria alimentaria, elaboración de sopas, bebidas, conservas, etc. Se suministra en graduaciones de color que van desde la 1.500 a las 65.000 unidades de color.
Oleorresina de Capsicum
Este tipo de oleorresina, obtenida de la extracción mediante disolventes del fruto del Capsicum Frutescens. Saborizante natural para uso alimentario. Generalmente de color bajo y su poder picante varía entre 1.000.000 SHU y 5.000 SHU. Puede ser Liposoluble o Hidrosoluble.
Oleorresinas de Especias
Se producen por la extracción de los compuestos aromáticos de las especias deshidratadas con solventes orgánicos. Contienen gran variedad de compuestos volátiles y no volátiles de la especia.
